A curry is a variety of dishes that are prepared with herbs and spices. Beyond its origin in the the Indian Subcontinent, the culture of curries spreads across the Southeast Asia. Myanmar’s mildly flavored curries are unlike any other curries that you see across the Southeast Asia region.
For more about Myanmar curries at Salween, please check here : https://www.cafesalween.com/collections/myanmar-curries
Myanmar may be the only country that does not add coconut milk to the curry. Myanmar curries are cooked with garlic, ginger, shallots, lemongrass, coriander leaves, basil leaves, sawtooth leaves, laksa leaves, turmeric, red chili peppers and tomatoes. Depending the region, the recipe can be different from region to region. Myanmar's curries from the central region are cooked with meat, shallot, garlic, ginger, tomatoes, chili ground, tamarind and a generous amount of oil. However, in the colder hill region like
Shan and Kachin, curries are cooked with meat and fresh herbs with less oil. Salween Kitchen Team cooks healthier curries to the traditional taste of Myanmar curries with less oil and without any artificial taste enhancers.
Curry ဆိုတဲ့ အသားဟားအသီးအရွက်ကို ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်နဲ့ချက်ထားတဲ့ ဟင်းချက်နည်းဟာ အိန္ဒိယတိုက်ငယ်က စတင်ခဲ့ပြီး အရှေ့တောင်အာရှနိုင်ငံများအနှံ့ ပျံ့နှံ့သွားခဲ့ပါတယ်။ အခြားနိုင်ငံင ဟင်းတွေနဲ့ ယှဉ်ပြီး စဉ်းစားကြည့်ရင် မြန်မာ့ဟင်းလျာတွေက အရသာ မပြင်းထန်ပဲ သင့်တင့်မျှတတယ်လို့ သုံးသပ်လို့ရနိုင်ပါတယ်.. ဟင်းတွေချက်တဲ့ အခါမှာ အုန်းနို့ကို မသုံးတာကလည်း အရှေ့တောင်အာရှမှာ မြန်မာနိုင်ငံ တစ်ခုပဲ ရှိမယ်လို့လည်း ယေဘူယျအနေနဲ့ ပြောလို့ရမှာပါ… မြန်မာတွေက ချက်ပြုတ်တဲ့အခါမှာ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ဂျင်း၊ ကြက်သွန်နီ၊ စပါးလင်၊ နံနံပင်၊ ပင်စိမ်း၊ ရှမ်းနံနံ၊ ဖက်ဖယ်ရွက်၊ နံနွင်း၊ ငရုတ်သီးမှုန့် (အရောင်တင်မှုန့်) နဲ့ ခရမ်းချဉ်သီး စတာတွေကို သုံးပြီး မတူညီတဲ့ ဟင်းလျာတွေကို ချက်ပြုတ်ကြပါတယ်..
ဒေသတွေပေါ်မူတည်ပြီးတော့လည်း ချက်ပြုတ်ပြင်ဆင်တဲ့ ပုံစံတွေ ကွဲသွားပါတယ်.. ပြည်မမှာတော့ အသားတွေ၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ကြက်သွန်နီ၊ ဂျင်း၊ ခရမ်းချဉ်သီး၊ ငရုတ်သီးမှုန့် (အရောင်တင်မှုန့်)၊ မန်ကျည်းသီး တွေကို သုံးပြီး ဆီများများ နဲ့ ချက်လေ့ရှိပါတယ်… ပိုအေးတဲ့ ရှမ်း နဲ့ ကချင် လို ဒေသမျိုးမှာတော့ အသားကို လတ်ဆတ်တဲ့ ဟင်းခတ် အမွှေးအကြိုင်တွေ ကို သုံးပြီး ဆီနည်းနည်း နဲ့ ချက်ပြုတ်ကြပါတယ်..
Salween Kitchen က စားဖိုမှုးတွေကတော့ ဟင်းလျာတွေကို မြန်မာ အရသာလည်း မပျောက်အောင် နဲ့ ကျန်းမာရေး နဲ့ ပိုပြီး ညီညွတ်စေဖို့အတွက် ဆီနည်းနည်း နဲ့ သဘာဝ မဟုတ်တဲ့ ဟင်းခတ်မှုန့်၊ အချိုမှုန့်တို့ မသုံးပဲ အရသာရှိအောင် ပြင်ဆင်ထားပါတယ်
